Se já experimentou os nossos licores de poejo e alecrim, está na altura de adicionar uma nova estrela ao seu repertório de bebidas caseiras: o licor de manjericão. Esta erva aromática, conhecida pelo seu aroma fresco e sabor ligeiramente adocicado, é muito mais do que um simples acompanhamento para massas e saladas.
Transformada em licor, revela uma personalidade única, ideal para surpreender os amigos numa tarde de convívio ou para oferecer como um presente artesanal. Vamos descobrir como fazer este licor simples, mas cheio de carácter?
Ingredientes
- 30 a 40 folhas frescas de manjericão (de preferência acabadas de colher para um aroma mais intenso)
- 500 ml de aguardente (ou uma vodka neutra de boa qualidade, com pelo menos 40% de teor alcoólico)
- 300 g de açúcar
- 300 ml de água
Preparação
- Lavar e preparar as folhas: Comece por lavar bem as folhas de manjericão em água corrente para remover qualquer sujidade. Seque-as com cuidado usando um pano limpo ou papel de cozinha – o objetivo é preservar ao máximo o seu aroma natural.
- Infusão: Coloque as folhas num frasco de vidro limpo e hermético. Verta a aguardent (ou a vodka) sobre elas, assegurando que ficam totalmente submersas. Feche o frasco e deixe a mistura em infusão num local fresco e escuro durante 10 a 14 dias. Agite o frasco suavemente uma vez por dia para ajudar a libertar os sabores.
- Preparar a calda: Passado o tempo de infusão, prepare a calda. Num tacho, aqueça os 300 ml de água e dissolva os 300 g de açúcar em lume médio, mexendo até obter uma mistura homogénea. Deixe arrefecer completamente.
- Misturar e filtrar: Coe o álcool infusionado com as folhas de manjericão utilizando um filtro de café ou um pano fino, descartando as folhas. Junte a calda de açúcar ao líquido coado e misture bem. Transfira o licor para uma garrafa limpa e esterilizada.
- Repouso final: Para um sabor mais harmonioso, deixe o licor repousar durante mais uma semana antes de o consumir. Este tempo extra permite que os sabores se equilibrem.
Como servir
O licor de manjericão fica delicioso servido bem fresco, diretamente do frigorífico, em pequenos copos de licor. Pode também utilizá-lo como base para cocktails criativos – experimente misturá-lo com água tónica e uma rodela de limão para um toque refrescante. O seu tom verde suave, herdado das folhas, confere-lhe um encanto visual que impressiona à primeira vista.
Dicas extra
- Variedade de manjericão: Se tiver acesso a diferentes tipos, como o manjericão-limão ou o manjericão roxo, experimente! Cada variedade traz nuances distintas ao licor.
- Ajuste o açúcar: Se preferir um licor menos doce, reduza a quantidade de açúcar para 200 g e ajuste ao seu gosto.
- Conservação: Guarde o licor num local fresco e escuro. Bem fechado, pode durar meses sem perder o sabor.
Porquê manjericão?
Além de ser uma erva fácil de encontrar ou cultivar em casa, o manjericão tem um perfil aromático que combina notas herbáceas e ligeiramente picantes, tornando-o perfeito para um licor fora do comum. É uma forma criativa de aproveitar esta planta tão apreciada na culinária e de trazer um pouco da sua essência para momentos de descontração.
Experimente esta receita e diga-nos o que achou! Se já preparou outros licores com ervas do nosso site, como o de poejo ou o de alecrim, gostaríamos de saber como o licor de manjericão se compara. Bom proveito!